Autor: Pato

Vive La Chandeleur

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À la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur.  En la Candelaria, el invierno muere o se vigoriza.

La fiesta de las Luces

La fiesta de las Luces

Una de las tradiciones más importantes de Francia, se celebra el 2 de febrero, que se conoce como el día de la candelaria (La Chandeleur en francés. Aunque para la mayoría de los franceses se lo conoce como el día de la crêpe. Durante este día, las familias, amigos y hasta en las escuelas, la gente se  reúne  para cocinar este tradicional plato. Según la tradición, se debe  cocinar la crepe en una sartén  sujetándola con una mano  y con la otra mano cerrada se sujeta una moneda (solía ser de oro) , mientras se avienta la crepe al aire dándole la vuelta se debe pedir un deseo ( prosperidad, salud, etc.). Cada miembro de la familia tiene que participar y realizar esta rutina.

À la Chandeleur, grande neige et froideur.  En la Candelaria, grandes nieves y frío.

La tradición romana

La tradición romana

La Chandeleur era una celebración religiosa a la que se sumó la tradición gastronómica y que sigue viva en las familias francesas. 

La palabra Chandeleur tiene como origen “chandelle”, en español “candela”. Se dice que esta fiesta tiene su origen en la época de los Romanos, cuando en los primeros días de febrero celebraban las Lupercales, fiesta en honor a  Lupercus, dios de la fertilidad .

Rosée à la Chandeleur, l’hiver à sa dernière heure.  Si hay rocío en la Candelaria, el invierno está en sus últimas horas.

Fiesta pagana y religiosa

Fiesta pagana y religiosa

También los celtas celebraban la fiesta de Imbolc el 1 de febrero, en honor a la diosa Brigit. Esta fiesta celebraba la purificación y la fertilidad que suponían la salida del invierno. La gente llevaba antorchas y recorrían los campos en procesión rogando a la diosa que purificara la tierra antes de la siembra. Estas tradiciones paganas perduraron durante mucho tiempo en Francia bajo el nombre de festa candelarum lo que significa en latín fiesta de las candelas. La tradición consistía en iluminar unas velas a medianoche en símbolo de purificación.

À la Chandeleur, la neige est à sa hauteur. En la Candelaria, la nieve está en su máxima altura.

Una celebración que se Cristianizó

Una celebración que se Cristianizó

 En el año 472, el Papa Gelasio I cristianizó la fiesta, que pasó a ser la celebración de la presentación de Jesús en el templo y la purificación de su madre, la Virgen María. En la misa de la Chandeleur, la gente llevaba unas cuantas velas para que fueran bendecidas por el cura, recordando que Cristo es la luz del mundo, y las llevaban encendidas hasta casa para que la prosperidad no faltara en el hogar y alejara los desastres.

Si la Chandeleur pleure, l’hiver ne demeure. Si la Candelaria llora el invierno se va

Tradicion Francesa

Tradicion Francesa

La tradición francesa de comer crêpes en este día se remonta varios siglos atrás, cuando los campesinos comenzaron a hacerlo ya que pensaban que de esta manera se aseguraban una buena cosecha de trigo para el año siguiente. Es en esta época del año cuando la siembra del trigo comenzaba, así que se servían de la harina que se había hecho con el trigo sobrante para hacer estos crêpes. 

En cuanto a la tradición de las crêpes, se dice que éstas, por su forma redonda y dorada, recuerdan al disco solar, evocando así la vuelta de la primavera tras el invierno oscuro y frío. 

La Crêpe: De Francia para el mundo

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Alrededor del mundo, y cuando las culturas domesticaron a las plantas y productos vegetales desarrollaron platos y recetas basados en algunos productos locales. Gracias a la harina de trigo en una zona al noroccidente de Francia conocida cono bretaña nació la crepe, suave tortilla que se la cocinaba como tradición después del periodo de cosecha y siempre acompañaba otros platos tradicionales, desde esta región este plato se extendió por toda Francia y se convirtió en un plato nacional, tanto así  que hasta tiene un día en el que se festeja con este alimento. Cada 2 de febrero el día de la Virgen de la Candelaria (La Chandeleur) se practica el hábito de lanzar una crepa al aire y si cae en el sartén conservando su forma redonda, un deseo puede hacerse realidad.

Tal vez desde niños, gracias a madres y abuelas la mayoría de las personas tuvimos contacto con la crepe y siempre nos quedó la imagen de un delicioso desayuno en un fin de semana con este delicioso «plato», sin embargo esta especialidad francesa se la puede comer a cualquier hora del día, como desayuno, almuerzo e incluso en la cena, como plato principal y hasta como postre. La mejor forma de combinar este plato será siempre con café, cidra o cerveza .